Becking Kaffee
Buon Giorno Italia mit „Espresso Quattro“

Lars Herden (links) und Sönke Plautz von „Becking Kaffee“ testen den neuen „Espresso Quattro“ und sind sichtlich angetan vom Kaffee mit viel italienischem Flair.
Foto: Becking Kaffee

Beim Traditions-Kaffee-Unternehmen „Becking Kaffee“ mit Sitz in Bahrenfeld, Leverkusenstraße 31, werden sehr aromatische, qualitativ hochwertige Kaffeebohnen frisch geröstet. Und es werden neue Mischungen entwickelt. Über den brandneuen „Espresso Quattro“ werden sich Espresso-Fans besonders freuen. Er sorgt für eine aromatische Portion italienisches Lebensgefühl in der Tasse.

Lars Herden, Kaffee-Experte bei „Becking-Kaffee“, hat sich bereits seit längerer Zeit mit der Entwicklung einer Arabica-Robusta-Mischung beschäftigt. „Der ‚Espresso Quattro‘ ist eine Mischung aus hochwertigen Klasse-1-Robusta- und Klasse-1-Arabica-Bohnen. Die stark erdig-beerigen Noten des indischen Robusta-Perl-Kaffees werden mit Arabica-Kaffees aus Kolumbien, Indonesien und Costa Rica perfekt abgerundet“, berichtet er. Außerdem sei auch die richtige, italienische Röstung entscheidend. „Wir rösten den ‚Espresso Quattro‘ mehr als 30 Minuten, die Bohnen werden dabei relativ dunkel, also typisch italienisch.“, sagt er.

Geschmacklich überzeugt die neue Mischung mit einer tiefen, etwas rauchigen Fülle auf der Zunge, kombiniert mit Würze und Frische im Gaumen. Im Abgang kann die leicht rauchig-holzige Note einen Moment verbleiben. „Mit etwas Zucker, gerne braunem Zucker, bekommt er eine sehr karamellig-nussige Note“, so Herden. Und mit viel braunem Zucker wird er sogar zum Dessert. Wer mag, schaut mal auf eine Tasse bei „Becking-Kaffee“ vorbei. Der Außenbereich darf zum Kaffeetrinken und Essen genutzt werden. Geöffnet ist montags bis freitags, ab 8 bis 19 Uhr.

Bäckerei Hansen
Das Hafer-Joghurt-Brot ist eine gute Alternative zum Müsli

Christopher Hansen zeigt das Hafer-Joghurt-Brot. Foto: Conrad

Seit mehr als 95 Jahren ist die Bäckerei Hansen in den Elbvororten zu Hause. In den Filialen in Rissen, Groß Flottbek, Sülldorf und Lurup erhalten die Kunden fast ausschließlich Produkte, die täglich frisch in der Bäckerei in Sülldorf hergestellt werden. Verwendet werden in dem traditionellen Handwerksbetrieb ausschließlich qualitativ hochwertige Zutaten wie Butter, Milch, Käse und frische Früchte aus der Region.

Geknetet und gebacken wird in der Sülldorfer Backstube in dritter und vierter Generation der Familie Hansen nach alten Rezepten, aber auch nach neu kreierten Zutatenzusammenstellungen. Denn neben Brötchen wie zu Großmutters Zeiten und traditionellen Back- und Konditorwaren bieten Bäckermeister Dirk Hansen und seine Söhne Christopher und Sascha Hansen auch Produkte an, die dem modernen Zeitgeist einer gesunden Ernährung entsprechen. Neben Brot und Brötchen aus Dinkelvollkorn oder Buchweizen gehört nun seit Jahresbeginn auch das von Christopher Hansen und seinen Kollegen kreierte Hafer-Joghurt-Brot zu den in Handarbeit hergestellten Backwaren, die in den Regalen der Filialen liegen und reißend Abnehmer finden. Bestandteile des Brotes sind Weizenvollkornmehl, Haferflocken, Hafergrütze und Joghurt. „Das Brot zeichnet sich durch einen hafertypischen Geruch durch die Haferflocken, eine saftige und lockere Krume und einen frischen Geschmack durch den Joghurt aus“, erläutert der 32 Jahre alte Bäckergeselle und ergänzt, dass eine ausgezeichnete Frischhaltung durch das Vollkornmehl erreicht werde. Das saftige Haferbrot mit einem hohen Anteil an Haferflocken bildet eine echte Alternative zum morgendlichen Müsli und schmeckt sowohl süß als auch herzhaft belegt.

Eiscafé „Eis-Kalte-Schnauze“
Köstliches Eis mit einem Hauch von Orient

Fadi Friek macht besonders leckeres Eis. Foto: mk

Mango und Vanille oder Schokolade mit Pistazie, aber bitte mit Sahne: Beim Eiscafé „Eiskalte Schnauze“ in Rissen, Wedeler Landstraße 34, gibt es besonders köstliches Eis. Hergestellt wird es von Fadi Friek in seiner gläsernen Eismanufaktur im Café. „Nach dem Motto ‚einfach vom Besten‘ machen wir unser Eis aus frischer Milch von regionalen Milchhöfen und zum größten Teil aus natürlichen Rohstoffen. Das Karamell der Sorte ‚Dolce Latte‘ ist selbst gekocht. Und bei schönem Wetter produzieren wir täglich. Es gibt saisonal wechselnde Eissorten, auch mit regionalen Früchten“, berichtet Fadi Friek. Er stammt aus Syrien und betrieb in Aleppo lange Jahre Eiscafés in Einkaufszentren.

Während Eisfans in Syrien es gerne gehaltvoller und süßer mögen, rührt Fadi Friek das Eis für seine deutschen Gäste mit weniger Zucker und Fett an – nach alten Rezepten aus Deutschland mit einem Hauch von Orient. Dass sein Eis sehr lecker ist, hat sich in den Elbvororten bereits herumgesprochen. So freut sich Fadi Friek über Gäste aus Osdorf und Altona. „Die probieren ebenfalls gerne unseren Käsekuchen“, sagt er. Es gibt übrigens auch Kekse mit Dattelfüllung, Sesamplätzchen und Waffeln.

Die Landrösterei
Kaffee ist flüssiges Glück

Kaffee ist für Erik Brockholz so viel mehr als der Koffeinkick am Morgen. In Seestermühe betreibt er seine „Landrösterei“. Foto: mk

Seestermühe liegt ganz im Nordwesten des Kreises Pinneberg, zwischen dem Fluss Krückau und der Elbe. Idyllische Reetdachhäuser mit lauschigen Gärten schmiegen sich an die alten, kurvigen Straßen des Dorfes, und auf den Deichwegen grasen die Schafe. Hier, an der Dorfstraße 50a, hat Erik Brockholz, Koch, Restaurantfachmann, Kaffee-Röstmeister und Chef der bekannten Hamburger Geschäfts „Kaffeebrewda“ im Herzen der Speicherstadt, seine „Landrösterei“ eröffnet. Dort duftet es herrlich nach Kaffee. In den rustikalen Räumlichkeiten steht eine große Röstmaschine, an der Kaffeesäcke lehnen. Und in den Regalen finden sich Kaffeesorten mit Namen wie „Landrauschen“ und „Scheunendampf“. Nebenan, im Café-Bistro „Alte Viehwaage“, kann man den aromatischen Kaffee um Frühstück dazu bestellen.

„Kaffee ist für mich mehr als der Koffeinkick am Morgen – es ist Lebensphilosophie, Genuss und Vergnügen“, so Brockholz, der zweifacher deutscher Vizeröstmeister und Goldmedaillen-Gewinner der Röstergilde ist. Die Kaffeebauern, die die Bohnen für „das flüssige Glück“, so Brockholz, liefern, werden direkt vor Ort – etwa in Mexiko, Indien und Honduras - besucht. „Das machen wir, um den Bio-Standard zu überprüfen, die Kaffeesorten zu verkosten und den Preis direkt vor Ort zu verhandeln. Ohne Zwischenhändler, ohne Kaffeebörse und ohne zusätzliche Kosten. Hier kommt das Geld direkt beim Kaffeebauern an und die Qualität bei unseren Kundinnen und Kunden.“ So sind die Bohnen, die in der Landrösterei geröstet werden, zu 100 Prozent Bio, keine Industrieware und kommen direkt vom Feld in die Rösterei. Und dann in die Tasse zum Kaffeeklatsch. So heißt übrigens auch eine Kaffeesorte der „Landrösterei“.

Ledermanufaktur Ludwig Schröder
Gürtel für höchste Ansprüche

Material und Verarbeitung in höchster Qualität: Mit der richtigen Pflege kann ein Gürtel von Ludwig Schröder ein Leben lang halten.  Foto: Leder Schröder

1825 wurde die Uetersener Lederfabrik Ludwig Schröder gegründet. Sie ist damit die älteste Ledermanufaktur Deutschlands. War das Familienunternehmen zunächst eine Gerberei, werden seit den 1960er Jahren, am Tornescher Weg 107, Ledergürtel für Damen und Herren in einem aufwändigen, handwerklichen Herstellungsprozess gefertigt. In 7. Generation geführt, entstehen aus erlesenen Ledern und Gürtelschnallen handgemachte Ledergürtel für Männer und Frauen, die eine erstklassige Qualität aufweisen. Das Traditionsunternehmen stellt sehr hohe Ansprüche an die gefertigten Gürtel. Bei der Qualität der Materialien und Herstellung werden keine Kompromisse gemacht. Langlebig muss ein guter Gürtel sein. Mit der richtigen Pflege kann er sogar ein Gürtel fürs Leben werden. Für die Ledergürtel für Damen und Herren werden ausnahmslos vollnarbige Leder aus Deutschland, Italien, Spanien oder Frankreich verwendet. Die maximal zweilagigen, bombierten Echt-Ledergürtel werden einheitlich mit einem rein pflanzlich gegerbtem, naturfarbenen Leder aus Süddeutschland unterfüttert und sorgfältig vernäht. Alle Ledergürtel vereint eine perfekt gefärbte und gründlich polierte Gürtelkante. Für die Gürtel werden Gürtelschnallen aus kleinen italienischen Manufakturen, die vorwiegend aus Messing und ausnahmslos nickelfrei sind, verwendet. Die Ledergürtel für Damen und Herren gibt es in den Breiten 3 Zentimeter, 3,5  oder 4 Zentimeter in klassischen sowie modischen Farben: Ledergürtel in braun, schwarz, cognac oder auch blau, grün, bordeaux. Ausgewählte Kleinlederwaren wie Schlüsselanhänger und Geldbeutel aus Leder sowie eine kleine Kollektion an ledernen Interior Accessoires - hierunter Schreibtischunterlagen und Tischsets aus Leder - runden das Angebot ab.

Im Onlineshop unter www.ludwigschroeder.de gibt es außer Gürteln schicke Produkte für den Hund, Kleinlederwaren und Büroaccessoires.

Horster Meierei
Alles in Butter

Vertriebschef Hauke Pagel ist stolz auf die hochwertigen Milchprodukte der Meierei Horst. Foto: Conrad

Hier werden sie hergestellt, die hochwertigen Milchprodukte von Landwirten aus dem Umland: Bei der traditionellen Meierei in Horst, bei Elmshorn, wird die angelieferte Rohmilch aus der Region, ohne Gentechnik und aus artgerechter Tierhaltung schonend zu traditionellen und hochwertigen Produkten für die Region verarbeitet. Das gilt auch für die Butter. „Wir machen Sauerrahmbutter. Die hat einen langen Reifeprozess und ist daher besonders bekömmlich. Um unsere geschmacksintensive Sauerrahmbutter herzustellen, wird Butterungsrahm auf 20 Grad angewärmt und dann mit natürlichen Milchsäurebakterien beimpft. Danach säuert und reift der Rahm für etwa zwölf Stunden, bis der gewünschte ph-Wert erreicht wird. Nur wenige Meiereien geben ihrer Butter so viel Zeit“, berichtet Vertriebschef Hauke Pagel. Außerdem zu haben auf Basis von Sauerrahmbutter sind Kräuter- und Meersalzbutter. „Die Kräuter stammen vom Elmshorner Familienbetrieb ‚Kreative Würzideen‘. Alle Inhaltsstoffe sind bio, die Kräuter sind aus der Region. Und das Salz in der Meersalzbutter bekommen wir von der Firma Sylter Salz von Alexandro Pape. Beide Sorten muss man einfach probiert haben. Sie sind extrem lecker“, sagt er. Auf Brot oder zum Steak sorgen die Buttersorten für aromatische Geschmackserlebnisse. Mehr zur Horster Meierei gibt es im Internet unter www.meierei-horst.de.

Perle-Perle
Handgefertigter Modeschmuck aus Perlen auch ganz individuell

Die Modeschmuckdesignerin Sabine Stumpenhagen, Inhaberin der Wedeler Schmuckmanufaktur Perle-Perle, in ihrer Werkstatt beim Auffädeln einer Kette.
Foto: Perle-Perle

Mit viel Ideenreichtum, handwerklichem Können und der Liebe zu Perlen fertigt Sabine Stumpenhagen in ihrer Wedeler Manufaktur Perle-Perle hochwertigen individuellen Modeschmuck und Accessoires an. Die außergewöhnlichen Unikate verkauft sie in ihrem Geschäft in der Spitzerdorfstraße 17 mittwochs in der Zeit von 10 bis 18 Uhr, jeden ersten Sonnabend im Monat von 9 bis 13.00 Uhr oder nach Vereinbarung. Und auch im Online-Shop unter www.perle-perle.de sind die handgefertigten Produkte zu haben. 

Versiert und mit Geduld zieht die Modeschmuckdesignerin Perlen auf Edelstahldraht und stellt daraus in vielfältigen Farbkombinationen Ketten, Armbänder, Ringe, Ohrschmuck sowie Masken- und Brillenketten her. Für ihre Perle-Perle-Kreationen verwendet Sabine Stumpenhagen böhmische Glasperlen, italienische Polarisperlen, griechische Keramikperlen oder Holzperlen. Alle Schmuckstücke sind nickelfrei.

Auch Segelseil-Schlüsselanhänger und Engel aus Edelstahl und Polarisperlen gehören zur Produktpalette der kreativen Modeschmuckdesignerin mit mehr als 22 Jahre Berufserfahrung.  Neben der Fertigung von Modeschmuck aus Perlen nach eigenen Entwürfen fertigt Sabine Stumpenhagen auch ganz individuell nach Kundenwünschen gestaltete Schmuckstücke an. Auch die Reparatur von Schmuck, wie das Einkleben von Steinen, das Einfügen von Magnetverschlüssen oder das Aufziehen von Armbändern auf Gummibänder bietet die Perle-Perle-Inhaberin an. „Zu 90 Prozent ist immer eine Reparatur möglich“, betont sie. In ihrer Werkstatt richtet Sabine Stumpenhagen auch Kindergeburtstage aus, bei denen sie Anregungen und Anleitungen zum Selbermachen von Ketten und Armbändern aus Perlen gibt.

Testdorf Leder
Viel Erfahrung und Geduld bei der Restaurierung und Aufarbeitung von Leder

Gerbermeister Frank-Hartwig Testorf in seiner Werkstatt am Uetersener Katzhagen 5 beim Pflegen und Aufarbeiten der aus Leder bestehenden Sitzflächen eines Sessels. Foto: Kaufmann

Bei Frank-Hartwig Testorf ist die fachgerechte Restaurierung und Aufarbeitung von Ledermöbeln in guten Händen. Der erfahrene Gerbermeister führt in achter Generation den 1799 aus einer Gerberei und Schuhmacherei hervorgegangenen Familienbetrieb Testorf Leder. Bis 1993 wurden spezielle Leder für die Bekleidungs- und Schuhindustrie hergestellt. Die Consulting-Sparte befindet sich noch heute in den ehemaligen Produktionsräumen am Uetersener Katzhagen 5. Im Groß- und Einzelhandel wird Leder für Möbel, Innenausstattungen, Bekleidung sowie zum Schneidern und für Bastelzwecke verkauft. Geöffnet ist die Manufaktur, in der auch die Lederrestauration erfolgt, montags bis donnerstags von 10 bis 12.30 Uhr und von 14.30 bis 17 Uhr.

Wenn Ledermöbel oder -wände Flecken aufweisen, verschlissen oder von der Sonne ausgeblichen sind, dann analysiert Frank-Hartwig Testorf vor Ort beim Kunden oder anhand eines Fotos die Möglichkeiten, den Aufwand und die Kosten für die Aufarbeitung und berät bei der Auswahl von Leder im Falle eines kompletten Neubezugs. Der erfolgt in Zusammenarbeit mit einem Partnerunternehmen. Bei einer Aufarbeitung des Möbelstücks aus Leder in seiner Manufakturwerkstatt widmet sich Testorf vor dem Auftragen von wässrigen Farben und Lacken, die er speziell zum Farbton des Leders passend anmischt, der Reinigung und dem Einölen des Leders. „Leder ist wie eine Haut, es wird rissig, wenn die Pflege fehlt“, sagt der Experte.

Je nach Arbeitsaufwand verbleibt ein Möbelstück aus Leder zwei bis drei Wochen in seiner Werkstatt. Auch Detailreparaturen, wie das Überziehen von Armlehnen mit Leder, nimmt Testorf vor. Zu erreichen ist er für Anfragen unter Telefon 0172/4042006.